5 mednarodnih piškotkov, ki bi jih letos morali pustiti Božičku [recepti]

5 mednarodnih piškotkov, ki bi jih letos morali pustiti Božičku [recepti]

1. Mavrični piškotki

Te piškotke, ki so nekoliko podobni italijanski zastavi, so razvili italijanski priseljenci v ZDA. Gobica torta z aromo mandljev, tangy marmelada in hrustljava čokoladna prevleka zagotavljajo okus stare države v vsakem grižljaju.

Recept prek Jesti dobro z drugimi. Naredi približno 5 ducatov.

Sestavine:
4 velika jajca, ločena
1 skodelica sladkorja
1 (10 oz) lahko mandljeva pasta
2 1/2 palčke nesoljenega masla, zmehčano
1 žlička mandljevega ekstrakta
2 skodelici AP moke
1/2 žličke soli
rdeči in zeleni geli za barvanje hrane
1 (12 oz) kozarec marelice konzervira, segreje in prepraži
7 oz fino kakovostna grenka čokolada, sesekljana

Navodila:
1. Postavite stojalo za pečico na srednji položaj in pečico predhodno segrejte na 350. Pekač namastite 13 × 9 palčni pekač in ga obložite s pergamentnim papirjem, katerega 2 cm visi od obeh robov. Papir namastite / namastite.

2. Rumenjake stepemo v mešalniku, opremljen s pritrditvijo moke pri srednje visoki hitrosti, dokler le ne držijo trdnih vrhov. Počasi dodajte 1/4 skodelice sladkorja, pri tem pa pretepajte z veliko hitrostjo, dokler se ne oblikujejo trdni sijajni vršički. Jajčne beljake prenesite v drugo posodo.

3. Preklopite na nastavek za lopatico in skupaj premažite mandljevo pasto in preostali 3/4 skodelice sladkorja, dokler se dobro ne zmešata, približno 3 minute. Dodamo maslo in stepamo do bledo in puhasto, približno 3 minute. Dodamo rumenjake in mandljev ekstrakt ter stepamo, dokler se dobro ne združijo, približno 2 minuti. Zmanjšajte hitrost na nizko, nato dodajte moko in sol in mešajte, dokler se le ne združi.

4. Polovico mešanice jajčnega beljaka zložite do zmesi mandljev, da posvetlite, nato pa nežno, a temeljito zložite preostale beljake.

5. Testo enakomerno razdelite med tri sklede. Zadnji del kovinske vilice potopite v gel za rdečo hrano in nato uporabite, da zmešate eno skledo. Geli za barvanje hrane so zelo močni in to je vse, kar boste potrebovali za to lepo roza barvo. Ponovite z gelom za zeleno hrano in drugo posodo za testo. Dajte zeleno testo v hladilnik. V pripravljeno ponev vlijemo rdeče testo in ga namažemo z lopatico. Priporočam, da uporabite res majhno ločeno lopatico in nato nekako grobo razporedite testo navpično in vodoravno, kot lahko, ne da bi se preveč skrbeli glede debeline. Potem, ko je v bistvu tam, kjer je treba, tudi bolj previdno. To je bil zame najtežji del celotne stvari, zato se ne počuti slabo, če ti vzame nekaj časa!

6. Damo v pečico in pečemo 8-10 minut ali dokler šele nastavimo. Pomembno je, da jih UNDERCOOK. Videti bo, kot da še niso storili, vendar bo vstavljena zobotrebec čista.

7. S papirnatim previsom prenesite sloj v stojalo, da se ohladi, približno 15 minut. Očistite ponev, nato namastite in ponovno položite. Napolnite ga z belim slojem in pecite do ravno postavljenega. Medtem ko se bela plast kuha, vzemite zeleno plast iz hladilnika, da jo vrnete na sobno temperaturo. Prenos bele plasti v stojalo. Napolnite ga z zeleno plastjo in pecite do ravno postavljenega. Prestavite v stojalo, da se ohladi.

8. Ko se vsi sloji ohladijo, obrnite zeleno plast na velik pekač obložen s pergamentom. Papir zavrzite iz plasti in ga razmažite s polovico konzerv. Na vrhu zelene plasti obrnite belo barvo, pri čemer papir zavržete. Potresemo s preostalimi konzervi. Na vrhu zelene plasti obrnite rdečo barvo. Preostali pergamentni papir zavrzite. Pokrijte s plastičnim ovojem in maso z veliko posodo za peko. Stehtala sem z veliko posodo za peko in dvema Tomoma Bittmanovima temama - Kako kuhati vse in kako kuhati vse vegetarijansko. Ohladite vsaj 8 ur. (Čeprav mislim, da sem čakal le 5. In še vedno so se izkazale.)

9. Odstranite težo in plastični ovoj. Plasti segrejte na sobno temperaturo. V dvojnem kotlu ali kovinski posodi raztopite 3,5 oz čokolade nad lončkom vrele vode in mešajte do gladkega. Odstranite s toplote, čokolado pa zadržite nad vodo.

10. Robove sestavljenih slojev obrežite z dolgim ​​nazobčanim nožem. Čokolado hitro razmažite v tanki plasti po vrhu torte. Ohladite, odkrito, dokler se čokolada ne strdi, približno 15 minut. Pokrijte z drugim listom pergamentnega papirja in na vrh položite še en pekač. Torto obrnite na pekač in odstranite pergamentni papir. Raztopite še 3,5 oz čokolade in jo v tankem sloju razporedite po vrhu torte. Ohladite vsaj 30 minut.

11. Po dolžini narežite toliko trakov, kolikor vam srce želi. Mislim, da sem končal sedem ali osem. Kot sem že rekel, odvisno je, kako majhni jih želite! Trakove prečno prerežite na majhne kvadratke.

2. kitajski mandljevi piškoti

Ti posebni piškotki so običajno pripravljeni z mandljevo moko, kar ima trden, zemeljski in rahlo sladek okus. Macau in kanton sta še posebej znana po pekarnah z mandljevimi piškoti in uličnimi prodajalci.

Recept prek mojih kuhinjskih odrezkov.

Sestavine:
250 gramov mandljeve moke
220 gramov moke
1 tsp pecilni prašek
95-gramski sladkor
½ žličke soli
100 gramov rastlinskega olja ali arašidovega olja
50 gramov stopljenega masla
1 jajce, pretepeno za pranje jajc
Nekaj ​​narezanih mandljev za okras (neobvezno)

Navodila:
1. Mandljev obrok položimo na pekač in ga 10 minut pečemo v pečici 325 stopinj F. Ne pozabite, da ga med praženjem dvakrat premešate. Pustite jo, da se ohladi.

2. V veliko mešalno posodo presejte moko, pecilni prašek in sol. Nato v slaščičarno presejte sladkor. Dodamo kul mandljev obrok in vse sestavine dobro zmešamo.

3. Dodamo olje in stopljeno maslo. Mešamo in mešamo toliko časa, da se zmes oblikuje v mehko prožno testo. Če je presuh, mu lahko dodate še malo olja.

4. Pečico predhodno segrejte na 325 stopinj F in pekač 2. ​​vrstice s pergamentnim papirjem.

5. Testo razvaljamo na približno ¼ debelo in ga narežemo na želene oblike ali pa ga preprosto preprosto oblikujemo.

6. Zasladite vrh z jajčnim oljem in potresemo na nekaj mandljevih rezin. Pečemo piškote 15-18 minut ali do svetlo zlato rjave barve.

7. Pred shranjevanjem ga popolnoma ohladite.

3. Snežne kepe

Ta recept je sicer imenovan mehiški poročni piškotki, ruski čajni kolači, brbončice in metuljčke. Ta recept je preprosta mešanica moke, oreščkov, vode, masla in sladkorja v prahu. Njihov namen je odvisen od države, v kateri ste; ljudje v ZDA so jih med porokami stregli, v Rusiji pa so piškotek uporabljali kot prigrizek v času čaja. Nekatere mehiške pekarne v notranjosti uporabljajo stopljeno čokolado.

Recept preko Crazy for Crust.

Sestavine:
1 skodelica masla, zmehčana
½ skodelice sladkorja v prahu
1 čajna žlička vanilije
2 ps skodelice moke
¼ čajna žlička soli
¾ skodelice drobno sesekljanih oreščkov (olupki, orehi ali mandlji)
Sladkor v prahu za valjanje

Navodila:
1. Pečico segrejte na 375 °. Položite dva lista piškotkov s pergamentnim papirjem.

2. Z električnim mešalnikom zmešajte maslo, ½ skodelice sladkorja v prahu in vanilijo, dokler ni puhasto. Dodamo moko in sol ter mešamo, dokler se testo ne združi. Vmešajte oreške. Če je testo premehko, ga ohladite, dokler ga ne morete enostavno delati z rokami.

3. Zajemite 1 žlico kroglic testa in položite na pripravljen piškotni list.

4. Pečemo piškote 7-8 minut, dokler se dna ne rahlo rjavijo. Vzemite iz pečice in ohladite le minuto, dokler jih ne zmorete. Napolnite majhno posodo s sladkorjem v prahu in vsak piškotek razvaljajte v sladkor, dokler ne prevlečete. Postavite na stojalo, da se ohladi. (Ko se piškotki ohladijo, jih boste morda želeli ponovno razvaljati v več sladkorja v prahu.)

4. Alfajores

V Španiji in delih Južne Amerike obstajajo različice tega poslastica. Argentina je največji potrošnik alfajores, vendar so krožni piškoti večplastni dulce de leche, marmelado ali čokolado najdemo tudi v Boliviji, Urugvaju, Ekvadorju, Paragvaju, Čilu, Kolumbiji, Peruju in Braziliji.

Recept prek mojega kraljestva za torto.

Sestavine:
130 gr koruznega škroba
130 gr navadne moke
1 čajna žlička pecilnega praška
1/2 čajne žličke sode bikarbone
1/4 čajne žličke soli
115 gr nesoljenega mehkega masla
70 gr sladkorja
2 velika rumenjaka
1 žlica žganja
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
200 gr dulce de leche (glej recept)
Sladkorni sladkor za prah

Navodila:
1. Sladkor in maslo mešamo, dokler ne postane svetlo in puhasto, dodamo rumenjake, žganje in vanilijo, da dobimo gladko teksturo. Preostale suhe sestavine presejte v ločeno posodo, nato pa jih kombinirajte z masleno mešanico. Testo oblikujte v disk, ga tesno zavijte in postavite v hladilnik, dokler se ne strdi, vsaj eno uro.

2. Pečico predhodno segrejte na 170 C / 350 F, linijske pekače s pergamentnim papirjem.

3. Testo položimo na rahlo mokato delovno ploščo, razvaljamo na 0,6 cm in s pomočjo 5 cm okroglega rezalnika razrežemo okoli 24 krogov.

4. Kroge postavite vsaj 1 cm narazen in jih pecite od 12 do 14 minut ali dokler na dnu ne postanejo bledo zlati, na vrhu pa ostanejo bledi. Pustite, da se ohladijo na žični regali in sendviču skupaj z Dulce de Leche. Prah s sladkorjem za led.

Sestavine za dulce de leche:
1 pločevinka, 400 ml sladkanega kondenziranega mleka
1/4 čajne žličke soli

Navodila:
1. Pečico segrejte na 220 C / 425 F

2. V varno posodo v pečici nalijte mleko in tesno pokrijte z aluminijasto folijo; postavite v pekač, napolnjen z vodo, da sega do polovice strani mlečne posode. Postavite na srednji regal in pecite 1 uro.

3. Posodo vzemite ven, mešanico mešajte do gladkega, zamenjajte pokrov in postavite nazaj v pečico; dodajte več vode v pekač in pecite še eno uro in pol .. Ko ste pripravljeni, stepite Dulce de Leche do gladkega in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. V nepredušni posodi hladite do enega tedna.

5. Angelska krila

Te globoko ocvrte trakove testa, prekrite s sladkorjem v prahu, najdemo po vsej Evropi. Vsaka država ustvari svoj dizajn, kot so Francozi bugnes, ki jih običajno jedo na Lentu in ukrajinščini verguni (verhuny), ki se meša v različne vrste alkohola.

Recept prek tistega, kar oddate, kar obdržite.

Sestavine:
5 rumenjakov
1/2 čajne žličke soli
3 žlice sladkorja
3 žlice kisle smetane
2 1/2 skodelice moke
1 žlica vanilije
Rastlinsko olje za cvrtje
Sladkor v prahu za posip

Navodila:
1. Rumenjakom dodajte sol in rumenjake do beljaka in limone obarvajte. Dodajte sladkor in vanilijo, še naprej pretepajte. Izmenično dodajte kislo smetano in moko, po vsakem dodajanju dobro premešajte.

2. Na mokani površini gnetite testo, dokler ne porumeni. Testo razrežemo na dva dela. Razvaljamo zelo tanko in narežemo na trakove približno 4 centimetre. Celoten postopek bo trajal nekaj minut maščobe s komolci, ne paničite ...

3. Rastlinsko olje segrejte na 325 stopinj. Predlagam, da uporabite globoko cvrtnik s merilnikom temperature. Ohranjanje olja pri tej temperaturi bo zagotovilo enakomerne rezultate. Na sredini vsakega kosa testa naredite približno 1 - 1/2 palčno režo in potegnite en konec. Vsak piškotek spustite v vroče olje. Konci se lahko zvijajo - s pomočjo klešč, da testo ostane ravno. Testo kuhamo hitro, manj kot eno minuto. Zavili jih boste na pol poti. Takoj, ko testo spremeni barvo v zelo svetlo rjavo, jih odstranite z olja s kleščami. Rjavi bodo večkrat, ko jih odstranite. Postavite na papirnate brisače, da vpijejo olje in jih potresete s sladkorjem v prahu. Shranjujte v nepredušni posodi.

4. Dajte približno 50 piškotkov (odvisno od velikosti, ki jo izrežete)


Poglej si posnetek: The Great Gildersleeve Pranks at School 10-19-41 HQ Old Time Radio Comedy